拉花教學| 拉花對稱度矯正圖

        各位精品咖啡界的先進咖啡師,愛好者們大家好。

        不知怎麼的,最近經常有人詢問我如何練好拉花

        可惜的是,你們可能問錯人了,我並不是擅長拉花的導師,我所學的一切拉花技巧也都是建立在,不影響濃縮風味的基礎上製作的

        故沒有複雜的組合圖、沒有漂亮的壓紋。

        我對拉花好看與否的標準,也完全是依照當今WBC的牛奶咖啡視覺標準來評判的。

| 較高對比度

| 圖案清晰

| 液面有光澤

| 圖形大小合適

| 圖形完全對稱

        OK,按照以上要求,前四項大家都明白,那第五項該如何做判定呢?

        那今天給大家分享一個(咖啡藝術拉花認證協會)考官所用的拉花對稱度矯正圖

        簡單來說該協會有4個評級,除了拉花難度越來越高外,在對稱性上也有嚴格要求,例如白色級別花形視覺傾斜不大於20  °、綠色級別不大於15  °、紅色級別不大於10  °、黑色級別不得大於5  °(後來貌似還有個金色等級)

        使用時,你可以先把這張拉花對稱度矯正圖列印出來,然後把做完的咖啡杯放在圖片中間,杯把位置對其矯正圖的右邊中線,花形頂部對其矯正圖的上方中線,最後看看你的花形收尾部分,離矯正圖下方中線有多大角度的偏差。

        經測試,這個工具在做拉花視覺矯正時還是挺方便的,在此推薦給大家。

轉錄自 咖啡才鳥

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